Castagnole alla ricotta

Ingredienti

• 400 gr di farina 00;
• 100 gr di fecola;
• 50 gr di burro a pomata;
• 5 tuorli;
• 300 gr di ricotta;
• 150 gr di zucchero;
• 150 gr di latte;
• 1/2 bicchiere di rhum;
• lievito;
• 2 gr di sale;
• olio a 170°;