Mulignan c'a' ciucculat
Di ohannagiulia
E' un dolce tipico della costiera amalfitana, da gustare freddo
Ingredienti
- 700 g melanzane sbucciate
- 4 uova
- 150 g mandorle tritate
- 150 g pinoli
- 350 g cioccolato fondente
- 50 g farina
- 200 g cacao amaro
- 200 ml latte
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare le melenzane a fettine, spesse circa 3-4 mm, per il lungo e metterle a macerare sotto sale con un peso.
Quando avranno perso la loro acqua, asciugarle su di un canovaccio e friggerle in olio di arachidi. Passarle nell'uovo sbattuto e friggerle di nuovo. Dopo entrambe le fritture occorre farle scolare sulla carta assorbente.
Tappa 2
Preparare uno sciroppo: mescolare la farina al cacao, aggiungere il latte e il cioccolato fondente in scaglie e far sciogliere sul fuoco.
Tappa 3
A mo' di parmigiana, disporre il cioccolato sul fondo di una terrina, fare un primo strato di melanzane, di nuovo il cioccolato e aggiungere della frutta secca. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti.
Tappa 4
Cuocere in forno moderato per una decina di minuti. Una volta sfornate, lasciarle intiepidire all'aria e poi metterle in frigorifero per almeno un paio di ore.
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