Carbonara a modo mio
Di simona.sacca
Anche mio figlio è un amante della carbonara, ma il mio scetticismo nei confronti delle uova crude mi ha portato a rivisitarla come segue
- 3
- Media
- 20 minuti
- 10 minuti
- Medio
3/5
(2 Voti)
Ingredienti
- 320 g di cavatappi
- 1 scalogno grande
- 100 g di speck
- 4 tuorli sodi
- Pecorino
- Olio extravergine
- Burro
- Sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mentre la pasta cuoce, fate soffriggere in una padella lo scalogno tritato, con lo speck a listarelle, un goccio d’olio extravergine e burro.
Tappa 2
A parte, con una forchetta, schiacciate i tuorli sodi insieme a 2 cucchiai di pecorino grattugiato e aggiungendo volta per volta acqua di cottura, dovete ottenere una crema molto simile a quella realizzata utilizzando i rossi crudi.
Tappa 3
Scolate la pasta, saltatela nella padella con lo speck e, a fuoco spento, unite la crema di uova sode.
Tappa 4
Servite con pecorino grattugiato e per gli adulti, con una generosa macinata di pepe.
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