Pecan Pie in versione italiana

Di Cucina con Imma

Una ricetta tipica americana, che si presenta sulle tavole nel giorno del Ringraziamento e durante le festività natalizia, semplicemente adattata con qualche piccolo accorgimento italiano

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Ingredienti

- Per la pasta frolla :
350 g di farina tipo "00"
120 g di zucchero
150 g di burro
1 pizzico di sale
1 uovo intero
1 tuorlo
1/2 cucchiaino di lievito secco per dolci
-Per la farcia
230 g di Noci Pecan
150 g di zucchero
200 ml di panna per dolci
1 cucchiaio di miele
1 bustina di vanillina

Informazioni

persone 15
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per la pasta frolla inserite tutti gli ingredienti in un robot da cucina ed impastate per pochissimi secondi.

Tappa 2

Compattate l'impasto poi con le mani, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti circa.

Tappa 3

Nel frattempo preparate la farcia , facendo molto attenzione in quanto bisognerà preparare il caramello , che è altamente ustionante.
Con lo zucchero preparate il caramello La cosa importantissima è che occorre un polsonetto ( pentolino di rame stagnato) o una pentola antiaderente con doppio fondo in acciaio.
Basta poggiare la pentola sul fornello a fiamma bassa, aggiungere un paio di cucchiai di zucchero ( ma anche di più a seconda della grandezza della pentola ) e lasciare che si sciogli. Non bisogna rimestarlo mettendo al suo interno nessun cucchiaio che sia esso di legno o di metallo, ma semplicemente facendo roteare la pentola , sollevandola leggermente dalla fiamma, prendendola per le maniche.la temperatura non dovrà superare i 160° in quanto avremo bisogno di un caramello chiaro.

Tappa 4

Al caramello, andrete ad aggiungere prestando sempre molta attenzione, la panna portata a bollore con la vanillina ed il cucchiaio di miele. Rimestando questa volta, portate il composto a bollore e aggiungere le noci sgusciate e pestate grossolanamente.
Fate cuocere il tutto per due minuti e lasciate intiepidire.

Tappa 5

Adesso imburrate una teglia dl diametro di 26 cm , stendetevi la pasta frolla,mettendo da parte solo un pò per le strisce di copertura, versarvi la farcia, decorarla e cuocere in forno a 170° se ventilato, 190° se statico, per 30 / 35 minuti.

Tappa 6

Sfornate e lasciate raffreddare prima di gustare .

Posso assicurarvi che all'interno il caramello, anche quando si sarà raffreddato sarà morbido.