Arrostini invernali

Di cuocheclandestine

Castagne, mela, prugne, maiale. Ecco il mix per un saporito arrosto da portare in tavola una domenica di dicembre. Ma anche un lunedì, un martedì.... tutti i giorni! Normalmente un arrosto si fa con un grosso pezzo di carne; potete farlo: lo aprite, lo farcite e lo legate. Naturalmente dovete allungare i tempi di cottura. Oltre alla lonza potete usare anche del vitello, del pollo o tacchino. Noi abbiamo scelto piccole porzioni perché sono veloci da preparare e da cuocere. Provateli questi arrostini: sono un portento di sapore agrodolce. In accompagnamento ci sta benissimo un buon puré di patate.

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4
Media
60 minuti
15 minuti
Medio

Ingredienti

8 fettine di lonza di maiale
100 g di prugne secche
100 g di castagne bollite
2 fette di pan carrè
latte q.b.
olio +sale + pepe
timo + salvia
scorza grattugiata di mezza arancia
vino bianco

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete a bagno il pane nel latte e quando sarà inzuppato strizzatelo ed eliminate il latte in eccesso. Sminuzzate grossolanamente le prugne e le castagne, tagliate a cubetti la mela, grattugiate la scorza d'arancia e sfogliate il timo fresco. Quindi mescolate tutti gli ingredienti del ripieno, aggiungendo sale e pepe.

Tappa 2

Battete le fette di carne e posizionate su ciascuna un po' di ripieno. Richiudete la carne a fagottino e legatela con dello spago da cucina, inserendo una foglia di salvia.

Tappa 3

Mettete un paio di cucchiai d'olio in una padella, quindi rosolate la carne e quando è ben colorata sui due lati, sfumate con il vino bianco. La carne è sottile, il ripieno non ha bisogno di cuocere, per cui basteranno non più di dieci minuti perché gli arrostini siano cotti. Non eccedete nella cottura altrimenti la carne diventerà stoppacciosa. Rimuovete la carne, alzate la fiamma e mettete in pentola un altro mezzo bicchiere di vino, lasciando tirare la salsa. Dopo di che passatela al setaccio e schiacciate un po' i residui di carne per estrarre tutti i succhi. Se la salsa si addensa troppo, unite un po' d'acqua.

Tappa 4

Impiattate e guarnite con la salsa, decorando con prugne, castagne e le erbe utilizzate in cottura. Facile, veloce, extrabuono!