Muffin con uvetta e anacardi

Per togliersi la voglia di qualcosa di buono ma che sia leggero, con pochi grassi e con pochi zuccheri.

8
Facile
20 minuti
30 minuti
Medio

Ingredienti

80 gr di farina di kamut
80 gr di farina 00
90 gr di anacardi
80 gr di mandorle
100 gr di uvetta
50 gr di succo di agave
20 gr di olio di arachidi
1 bustina di cremortartaro
1/2 cucchiaino di aceto di mele

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prima di tutto mettete l'uvetta in un pentolino, coperta da un dito di acqua e fate bollire per 7 - 8 minuti.
Fate raffreddare e frullate con l'acqua rimasta.

Tappa 2

Riducete in polvere gli anacardi e le mandorle e miscelate alle 2 farine. Aggiungete il cremortartaro.

Tappa 3

Mescolate insieme gli ingredienti liquidi: uvetta frullata, olio, succo di agave, aceto di mele.

Aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli solidi, mescolate con cura.
Sarà un composto bello pastoso.

Tappa 4

Ungete degli stampini da muffin (se utilizzate quelli in silicone o quelli in carta, non ce ne sarà bisogno) e mettete il composto, potete anche abbondate, tanto questi ahimè non si gonfiano....

Tappa 5

In forno, 180° per 30 minuti.

Tappa 6

http://www.ipasticcidellacuoca.it/2015/01/08/muffin-con-uvetta-e-anacardi/

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1) Potete utilizzare anche una bustina di lievito per dolci, ma vista la mia intolleranza ai lieviti ho optato per la scelta cremortartaro + aceto di mele.
2) Avvertenza, mangiateli rapidamente, dopo 2 o 3 giorni diventano duri come sassi!