Broccoli e Salsiccia

Di CasaVale

Una ricetta che fa parte delle tradizioni della mia terra e della mia famiglia... molto spesso prepariamo soltanto i broccoli di rapa in padella ma nelle "grandi occasioni" l'abbinamento con la salsiccia è d'obbligo!

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Media
Medio

Ingredienti

Rape fresche
Olio extravergine di oliva
Aglio
Peperoncino
Salsiccia di Maiale o anche di Fegato di Maiale per i palati "sopraffini"

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire le Rape eliminando il gambo, scartando così la parte più dura. Pulire anche le foglie cercando di eliminare quelle più gialle

Tappa 2

Lavarle con acqua abbondante (per eliminare le eventuali e simpaticissime lumachine...)

Tappa 3

Metterle direttamente in una padella ampia nella quale avrete fatto soffriggere abbondante Olio, con Aglio e Peperoncino fresco, intero o tagliato a metà.

Tappa 4

Le rape devono essere grondanti e gocciolanti di acqua!

Tappa 5

Salare e coprire con un coperchio. Inizialmente sono voluminosissime, ma poi si riducono molto. Cuocere per una ventina di minuti!

Tappa 6

Contemporaneamente cuocere le salsicce: bollirle in padella praticando dei fori con una forchetta per far fuoriuscire il grasso.

Tappa 7

Eliminare man mano il grasso con un cucchiaio e cuocere per 10 - 15 minuti. Poi lasciarla friggere nella stessa padella aggiungendo se necessario olio extravergine di oliva.

Tappa 8

Servire in uno stesso piatto assieme ai broccoli.