- Facile
- Medio
Ingredienti
- Per l'impasto dei ravioli:
- 250g farina 0
- 150ml acqua
- 1 pizzico sale
- Per il ripieno:
- 1/4 cavolo cappuccio
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 porro
- salsa di soia qb
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la sfoglia per i ravioli:
disporre la farina a fontana e aggiungere pian piano l'acqua e il sale. Impastare finoa d ottenere un impasto sodo e compatto. Coprire con un panno e lasciar riposare almeno mezz'ora.
Tappa 2
Per il ripieno:
tagliare le verdure molto sottili (o addirittura tritarle piuttosto grossolanamente). Scaldare il wok, aggiungere le verdure, un filo d'olio e 6 cucchiai di salsa di soia. far cuocere bene le verdure e farle raffreddare.
Tappa 3
Stendere la sfoglia molto sottile (spessore ''6'' con la macchina) e con un coppapasta fare dei dischi di 7 cm di diametro.
Farcire con il ripieno di verdure e sigillare bene il raviolo bagnando il bordo con un pò d'acqua.
Tappa 4
Riempire una pentola con 5 cm di acqua e portare a bollore. Sistemare la vaporiera sulla pentola, coprire il ripiano con foglie di cavolo e disporvi i ravioli in modo che non si tocchino l'un l'altro.
Tappa 5
Cuocere a vapore fino a che i ravioli non diventano trasparenti (circa 15 minuti).
Servire con una salsa agrodolce o con salsa di soia.
Per un'alternativa non vegetariana, il ripieno dei ravioli può essere fatto anche aggiungendo alle verdure della carne macinata.
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