Amaretti morbidi con crema di nocciole

Di luciapanico77

Ricetta che ho trovato su una delle mie riviste e ho modificato a mio piacimento e secondo quello che avevo in casa, gli amaretti mi sono venuti un pò schiacciati e non come la ricetta originale, tipo baci di dama, però sono carini lo stesso e soprattutto buonissimi. Provateli.

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Ingredienti

Ingredienti per circa 30 biscottini:
100 grammi di farina di mandorle
30 grammi di mandorle tritate
170 grammi di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
4 albumi
crema alla nocciola q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

1. Mecolate la farina di mandorle e le mandorle tritate, con 2 degli albumi e lo zucchero lasciandone un po da parte per spolverare gli amretti.

Tappa 2

Montate gli altri 2 albumi a neve ferma e aggiungeteli al composto precedente, mescolando lentamente. Otterrete un composto morbido ma non liquido.

Tappa 3

Ora portate tutto l'impasto in una sac-à-poche e distribuitelo sulla placca foderata con carta forno formando un numero pari di biscotti di circa 3-4 cm circa, lasciandoli un po distandi tra di loro.

Tappa 4

Cuocete a 160 gradi i forno statico per 10-15 minuti, controllateli sempre comunque, saranno pronti qundo si colorano sulla base. Sfornateli, lasciate freddare poi staccateli delicatamente, aiutandovi con unn coltello o con una spatola.

Tappa 5

Ora spalmatene metà con la crema di nocciole e coprite questi con l'altra metà. Potete già servire.