Pancake al grano saraceno

Di Ricette al femminile

La ricetta dei pancake al grano saraceno prende spunto dalla tipica ricetta dei pancake americani, ma sono molto più leggeri in quanto senza uova e senza zucchero. Restano comunque molto buoni e particolari grazie alla farina di grano saraceno e al succo di frutta.
Vi mostro subito come preparare questa ricetta alternativa ai tradizionali pancake.

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Medio

Ingredienti

70 grammi di farina di grano saraceno
80 grammi di farina 0
50 grammi di farina 1
2 cucchiai di sciroppo di riso o malto
2 cucchiai di olio di semi di girasole
130 grammi di succo d'arancia o succo di frutta non zuccherato (io ho usato il succo di melograno bio)
80 grammi di latte
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato
buccia di arancia q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa in una ciotola mettete le farine, la buccia di arancia, il bicarbonato, il lievito per dolci e mescolate con una frusta a mano.

Tappa 2

Aggiungete poi al centro l'olio e il malto mescolandoli assieme.

Tappa 3

In ultimo aggiungete tutti i liquidi, quindi il succo di frutta e il latte e mescolate energicamente con una frusta in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Tappa 4

Ungete con dell'olio una padella antiaderente, mettetela sul fuoco e una volta riscaldata adagiate l'impasto dei pancake a cucchiaiate, e cuocete per un paio di minuti a fiamma medio bassa.

Tappa 5

Una volta che in superficie si formeranno le bolle, rigirate i pancake aiutandovi con una paletta e cuocete per un altro paio di minuti dall'altro lato. Continuate così fino al termine dell'impasto dei pancake.

Tappa 6

Una volta cotti, servite i pancake al grano saraceno con marmellata, miele o sciroppo d'acero, oppure della crema al cioccolato.