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Pancake al grano saraceno

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La ricetta dei pancake al grano saraceno prende spunto dalla tipica ricetta dei pancake americani, ma sono molto più leggeri in quanto senza uova e senza zucchero. Restano comunque molto buoni e particolari grazie alla farina di grano saraceno e al succo di frutta.
Vi mostro subito come preparare questa ricetta alternativa ai tradizionali pancake.

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Ingredienti

  • 70 grammi di farina di grano saraceno
  • 80 grammi di farina 0
  • 50 grammi di farina 1
  • 2 cucchiai di sciroppo di riso o malto
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 130 grammi di succo d'arancia o succo di frutta non zuccherato (io ho usato il succo di melograno bio)
  • 80 grammi di latte
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • buccia di arancia q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio
Adapted from ricettealfemminile.altervista.org

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa in una ciotola mettete le farine, la buccia di arancia, il bicarbonato, il lievito per dolci e mescolate con una frusta a mano.

Tappa 2

Aggiungete poi al centro l'olio e il malto mescolandoli assieme.

Tappa 3

Pancake al grano saraceno - Tappa 3

In ultimo aggiungete tutti i liquidi, quindi il succo di frutta e il latte e mescolate energicamente con una frusta in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Tappa 4

Ungete con dell'olio una padella antiaderente, mettetela sul fuoco e una volta riscaldata adagiate l'impasto dei pancake a cucchiaiate, e cuocete per un paio di minuti a fiamma medio bassa.

Tappa 5

Pancake al grano saraceno - Tappa 5

Una volta che in superficie si formeranno le bolle, rigirate i pancake aiutandovi con una paletta e cuocete per un altro paio di minuti dall'altro lato. Continuate così fino al termine dell'impasto dei pancake.

Tappa 6

Una volta cotti, servite i pancake al grano saraceno con marmellata, miele o sciroppo d'acero, oppure della crema al cioccolato.

- Se siete intolleranti al lattosio o siete vegani, potete sostituire il latte con del latte vegetale a vostro gusto.
- Se preferite dei pancake più dolci aggiungete un altro cucchiaio di malto.

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Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.

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