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spaghetti integrali con carciofi ,cacio e pepe

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Un piatto molto gustoso che salvaguarda anche salute e linea !!!

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spaghetti integrali con carciofi ,cacio e pepe 1 Foto

Ingredienti

  • 240 g di spaghetti integrali
  • 2 carciofi freschi
  • 3 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 1 bella manciata di pepe
  • 1 limone
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 manciata di prezzemolo
  • sale
  • olio extra vergine di oliva

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mondate perfettamente i carciofi , togliendo loro le foglie esterne più dure ed il fieno che troverete al centro ,tagliateli in spicchi e metteteli a bagno con acqua acidulata con limone .
Nel frattempo sbucciate gli spicchi di aglio e schiacciateli con il palmo della mano .
Fate scaldare l'olio e mettete l'aglio a dorare .
Aggiungete poi gli spicchi di carciofo , che avrete scolato dalla loro acqua , fateli soffriggere un po' , quindi copriteli con acqua calda e abbassate la fiamma .
Quando saranno appassiti e ben cotti lasciate che si cuociano ancora qualche minuto nell'olio , per fare in modo che possano diventare leggermente croccanti

Tappa 2

Non appena l'acqua della pasta avrà raggiunto il bollore , buttate dentro gli spaghetti e mentre la pasta è in cottura, preparate una crema con il formaggio , il pepe e due cucchiai di acqua di cottura della pasta .
Scolate gli spaghetti e buttateli nel tegame dei carciofi , fateli leggermente saltare quindi aggiungete la crema di formaggio ed il prezzemolo tritato.
Servite caldi .

La ricetta si presta molto bene anche con la pasta di semola di grano duro non integrale

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