Supplì

Di Puffetta

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Ingredienti

Olio di oliva
1/2 cipolla
150 gr di carne macinata bovina
vino q.b.
500 gr di riso
400 gr di passata di pomodoro
1 lt brodo di carne
120 gr parmigiano
2 uova
pepe q.b.
sale q.b.
noce moscata q.b.
limone grattuggiato q.b.
mozzarella
Per l'impanatura: pangrattato

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 2minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Inserire nella pentola l’olio con la cipolla tritata e la carne trita. Lasciate rosolare altri 5 minuti e poi sfumate col vino e aggiungete la passata di pomodoro. Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco moderato fino a che il sugo si sarà addensato.

Tappa 2

Quando il sugo sarà pronto, aggiungete il riso, portate a cottura il riso aggiungendo, quando serve, del brodo di carne fino a che il risotto apparirà compatto.

Tappa 3

Spegnete il fuoco ed aggiungere il parmigiano grattugiato e la scorza del limone grattugiato; mescolate bene e poi aggiungete le due uova sbattute. Girate fino ad inglobare e amalgamare per bene tutti gli ingredienti, quindi versate il composto su di un grande piatto piano e lasciatelo raffreddare completamente.

Tappa 4

Nel frattempo tagliate la mozzarella a striscette. Quando il riso sarà freddo, formate i supplì prendendo con le mani bagnate un po’ di composto al quale darete forma ovale, inserite internamente e al centro del supplì un la mozzarella e chiudete bene.

Tappa 5

Una volta ottenuti tutti i supplì, passateli nel pangrattato, facendo attenzione a farlo aderire su tutti i lati.

Tappa 6

Quindi friggete i supplì in abbondante olio caldo rigirandoli più volte su tutta la superficie, che dovrà risultare dorata.