Ricette del suppli - 3 ricette

Il supplì é una pietanza rustica tipica della cucina romana. Il nome dei suppli deriva dal francese “surprise” che significa sorpresa. Il suppli ha la forma di una polpetta allungata fatta di riso condito con del sugo di carne con all’interno un dadino di mozzarella. Il suppli è sempre passato nel pane grattugiato e fritto in olio bollente. Perfetti come antipasti, nei buffet delle feste, i suppli sono perfetti per ogni occasione, l’importante é mangiarli caldi. Il suppli é anche un ottimo street food, facile da trovare sia nelle friggitorie sia nelle pizzerie.

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Tecniche di cucina

Muffin marmorizzati alla Nutella

110 g di farina
2 tuorli
80 g di zucchero
90 g di burro
un po' di estratto di vaniglia o 1/2 cucchiaino di vanillina
1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci
Un pizzico di sale
Nutella

Mescolate lo zucchero con il burro fuso. Unite i tuorli incorporandoli uno alla volta al composto. Aggiungete anche la vanillina, la farina, il lievito e il sale, amalgamando bene il tutto. Riempite a metà dei pirottini per muffin con l'impasto, poi aggiungete un cucchiaio di Nutella e infine un'ultima cucchiaiata di composto. Con uno stuzzicadenti, mescolate con delicatezza i muffin: in questo modo in cottura si formerà l'effetto marmorizzato. Infornate a 180°C per 25 minuti.