I consigli dei PRO per la cucina di tutti i giorni

DiMargherita Cardani, 19/05/2017

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Astuzie, scorciatoie, pratiche e metodologie professionali che, non appena messe a regime, migliorano sensibilmente tutto ciò che si prepara in cucina.

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Cuocere la carne

Non girare la carne continuamente quando la cuoci: non otterrai una crosticina croccante, ma una carne secca, ed inoltre tutto il succo rimarrà sulla padella. Muovi la padella, se la carne si muove, è il momento di girarla, ma una sola volta.

Infine, non servire la carne appena spegni il fuoco. Lasciarla marinare ed insaporirsi nel suo sugo a fuoco spento e coperta.