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Rotolo meringato ai lamponi

Di Debora Prevedello, 11/07/2016
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Avete mai visto un rotolo meringato? Un modo ultra goloso di presentare una torta: in questa versione ai lamponi, è tutto cio' che desideriamo da una torta estiva. 

© Silvia Santucci

Ingredienti

Per la meringa


4 albumi
250g di zucchero
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di Maizena
Una manciata di mandorle a filetti

Per la farcitura


30 cl di panna fresca per dolci
3 cucchiai di mascarpone
4 cucchiai di zucchero a velo
150g di lamponi freschi
Per la decorazione


Zucchero a velo
Qualche fogliolina di menta


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Tecniche di cucina

Rotolini di pizza

Un'idea perfetta per un aperitivo in compagnia!

Appiattite delicatamente delle fette di pancarré senza crosta con il matterello. Aggiungete al centro della salsa di pomodoro, del prosciutto cotto tagliato finemente e del formaggio grattugiato, facendo attenzione a non mettere troppo ripieno. Arrotolate la fetta di pancarré su se stessa. Versate in una ciotola del burro fuso con un po' di origano e parmigiano grattugiato, mescolate il tutto e ricopriteci i rotolini. Trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti. Servite caldi.

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La ricetta è di Yotam Ottolenghi. sarebbe stato onesto specificarlo

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