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I pomodori si mettono in frigorifero o no?

Di Debora Prevedello, 19/08/2016
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I pomodori si mettono in frigorifero o no?

Solitamente, si dice che i pomodori non vanno mai messi in frigorifero in quanto il freddo li renderebbe meno saporiti e ne deteriorerebbe la consistenza. 

Il sito americano Serious Eats avrebbe fatto svariati tests per rimettere in discussione questo sacrosanto principio.

 

 

Insomma, bisogna conservare i pomodori in frigorifero o no?

 

La risposta dipende dal grado di maturazione e dalla qualità dei vostri pomodori.

 Se i pomodori sono già ben maturi, sembra che il freddo non abbia impatto negativi sul frutto. 
A volte è addirittura meglio riporli in frigo, per evitare che marciscano, specialmente se nella vostra cucina ci sono più di 25°. Dunque potete conservarli per 2 o 3 giorni in frigorifero, a condizione di lasciarli tornare a temperatura ambiente prima di consumarli. 


Sembra anche che i pomodori di buona qualità non temano il freddo. Invece, se tornate dal mercato con dei pomodori ben maturi e sapete che li consumerete in giornata, lasciateli a temperatura ambiente. Se i vostri pomodori non sono ancora del tutto maturi, l'ideale è appoggiarli " testa in giù" su una superficie a temperatura ambiente, senza che si tocchino tra loro. Quando saranno maturi, consumateli o riponeteli in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. 

Qualche ricetta con i pomodori...

Bouquet di pomodorini e mozzarella

-Torta salata ai pomodori multicolore e pasta sfoglia

-10 pomodori ripieni per tutti i gusti: lasciatevi tentare!

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Tecniche di cucina

Uova in cocotte

Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.

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