La paella vegetariana che anche i carnivori dovrebbero assaggiare
Per rimanere leggeri con gusto, oggi vi proponiamo questa ricetta di paella vegetariana veramente deliziosa e leggera.
ingredienti per 4 persone
– 350g di riso arborio o vialone nano
75g di fagiolini
100g di piselli
1/2 peperone rosso
1/2 peperone verde
2 funghi champignons grandi
1 scatola di pomodori pelati
1l di brodo vegetale
1 cipolla
2 spicchi di aglio
Qualche anacardo
1g di zafferano
Paprika
Peperoncino
Olio EVO
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate tutte le verdure. Tagliate la cipolla fine fine e fatela dorare in padella con un filo di olio. Aggiungete quindi le verdure e l'aglio tritato. Fate cuocere per 5 minuti, quindi unite anche il riso ed il brodo di verdure. Aggiungete lo zafferano e le spezie e condite. Lasciate cuocere per 25 minuti fino a che il riso sarà cotto ed il brodo completamente assorbito. Unite i pomodori pelati 5 minuti prima di spegnere il fuoco. Cospargere con gli anacardi tritati grossolanamente.
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Tecniche di cucina
Delle verdure fresche, sane e leggere, decorano questa pizza originale, adatta ai vegetariani e non. Per non rinunciare al piacere della pizza senza appesantire questo piatto completo tra i più amati dagli italiani.
INGREDIENTI:
- Qualche pomodorino
- 1/2 cipolla di Tropea
- Qualche peperone grigliato sott'olio
- Polpa di pomodoro q.b
- 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
- 1/3 di broccolo
- Un po' di mais in scatola
- Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare
PROCEDIMENTO:
Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.
Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.
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