25 ricette originali per dare il benvenuto alla primavera

2/25 Precedente Successiva

© Thinkstock

Zuppa fredda di ravanelli

Questa zuppa colorata e rinfrescante è tutto ciò che serve per una cena leggera e originale.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 mazzi di ravanelli
• 3 scalogni
• 1 cucchiaino di olio vegetale
• 1 l di brodo vegetale
• 200 g di formaggio fresco
• Sale e pepe a piacere
• Crescione fresco 

Preparazione:

1. Pulire i ravanelli e tagliarli in quarti. Sbucciare e tritare gli scalogni.
2. Scaldare l'olio in una padella sufficientemente grande e soffriggere gli scalogni e i ravanelli. 
3. Aggiungere il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Aggiungere il formaggio cremoso, ridurre la zuppa in purea e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
5. Salare e pepare e servire cospargendo di crescione.