Le 12 ricette che esaltano al meglio gli asparagi
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Risotto agli asparagi
Il risotto primaverile per eccellenza! Soffriggete in una casseruola i gambi degli asparagi tagliati a pezzetti con della cipolla e un po' d'olio. Cuocete a parte le punte in un pentolino d'acqua salata bollente. Intanto versate il riso nella casseruola e fatelo tostare, sfumate con il vino bianco e procedete alla cottura del risotto aggiungendo poco per volta del brodo vegetale (e anche dell'acqua di cottura degli asparagi). Aggiungete le punte come tocco finale su ogni piatto.
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Tecniche di cucina
Delle verdure fresche, sane e leggere, decorano questa pizza originale, adatta ai vegetariani e non. Per non rinunciare al piacere della pizza senza appesantire questo piatto completo tra i più amati dagli italiani.
INGREDIENTI:
- Qualche pomodorino
- 1/2 cipolla di Tropea
- Qualche peperone grigliato sott'olio
- Polpa di pomodoro q.b
- 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
- 1/3 di broccolo
- Un po' di mais in scatola
- Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare
PROCEDIMENTO:
Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.
Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.