TORTA MIMOSA per la festa della DONNA: PERFETTA così
Preparazione: la crema diplomatica
La crema diplomatica: Scaldate il latte e il baccello di vaniglia inciso. Una volta che il liquido è caldo spegnete e mettete da parte. Sbattete i tuorli con lo zucchero e la farina maizena, poi unite il latte precedentemente scaldato, da cui avrete tolto il baccello di vaniglia. Rimettete sul fuoco e lasciate addensare, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Poi spegnete, ricoprite la crema con film trasparente per evitare che si formi una sorta di pellicola sulla superficie. Quando la crema sarà completamente fredda unite la panna montata, con movimenti dal basso verso l'alto.
Dedicatevi alla preparazione della bagna:
Versate l'acqua in un pentolino , il liquore e lo zucchero. Fate sciogliere lo zucchero, spegnete e lasciate raffreddare.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.