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Tortano

Di tiziana ferretti

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Ingredienti

  • difficoltà
  • cottura:
  • 60 min
  • preparazione:
  • 60 min
  • persone:
  • 15
  • INGREDIENTI
  • 1 kg di farina
  • 25 g di lievito di birra
  • 600 ml di acqua calda
  • 10 g di zucchero
  • 400 g di salumi (io ho usato pancetta
  • prosciutto cotto e salame)
  • 400 g di formaggi (io ho usato provolone piccante e dolce)
  • 2 uova sode a pezzetti
  • 250 g di sugna
  • sale
  • pepe

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una terrina mettere l’acqua calda e sciogliere il lievito e lo zucchero.
Aggiungere metà della farina ed il sale.
Impastare ed aggiungere l’altra metà della farina. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire l’impasto e lasciare lievitare un’oretta. Se fa freddo, coprire con un maglione o qualcosa di lana.
Con una parte della sugna, ungere lo stampo da utilizzare per cuocere il tortano.Aggiungere la sugna rimanente ed il pepe all’impasto lievitato e lavorare per mezz’ora.
Aggiungere i salumi, i formaggi (e le uova sode ) e lavorare il tortano un’altra mezz’ora (so che non è la cosa meno stancante di questo mondo ).
Mettere il tutto nello stampo e lasciare lievitare il tortano finchè non raddoppierà di dimensione.
Cuocere il tortano in forno preriscaldato a 180° per almeno un’ora.
Sfornate il tortano e lasciatelo raffreddare coperto da un panno pulito.
Tagliare a fette il tortano e servire.

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