Spatzle burro e speck
Di Silviacocci
Ecco un primo piatto tipicamente invernale, che mi ricorda le mie amate montagne!!!
Ingredienti
- per gli spatzle classici:
- 2 uova intere
- 100 gr di farina 00
- 100 ml di latte fresco
- per gli spatzle verdi:
- 2 uova intere
- 150 gr di farina 00
- 50 gr di latte
- 150 gr di spinaci (vanno bene anche le bietole)
- per il condimento:
- 50 gr di burro (se avete quello di malga anche meglio...)
- un bel pezzo di speck
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 3minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare gli spatzle classici sbattendo in una boule di vetro le uova intere con la farina e un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente il latte continuando a sbattere, fino a ottenere un composto cremoso e sufficientemente solido.
Per preparare gli spatzle verdi cuocere gli spinaci, farli raffreddare, strizzarli bene bene e tritarli molto fini. Sbattere conle fruste elettriche le uova intere con gli spinaci tritati, la farina e un pizzico di sale. Aggiungere il latte gradualmente fino a che non si ottiene un impasto morbido e consistente che possa passare attraverso i fori della macchinetta senza colare troppo.
Creare gli spaztle con l'apposito attrezzo e cuocerli in abbondante acqua salata. Farli bollire 3 minuti da quando vengono a galla, scolarli e saltarli in padella con il condimento.
Mentre cuociono gli spaztle facciamo fondere il burro in padella e rosoliamo lo speck tagliato a striscioline sottili.
Servire gli spatzle a piacere con una bella spolverata di formaggio...del Trentingrana sarebbe ottimo!
Buon appetito!!
Versare il latte in modo graduale in modo da regolarsi con la consistenza: il rischio è quello di ottenere o degli gnocchetti troppo duri o eccessivamente molli.
Ti potrebbe interessare anche:
- Risotto allo zafferano con bustina 2.9/5 (400 Voti)
- Plumcake al miele e cacao 2.9/5 (395 Voti)
- Spaghetti con le vongole surgelate 2.9/5 (260 Voti)
- Biscotti di frolla montata 3.6/5 (778 Voti)
- Torta zebrata con fecola di patate 3.4/5 (543 Voti)
- Lasagne con zucca, speck e scamorza 3.8/5 (98 Voti)
- Biscotti con farina di riso e mais... 4/5 (35 Voti)
- Torta speck e scamorza 3.8/5 (42 Voti)
Tecniche di cucina
Delle uova al burro così non le avete mai viste, vero? Ecco un'idea originale da provare se avete la piastra per le gaufres!
Commenta questa ricetta