Baccalà mantecato alla veneziana
Di lila1986
Il baccalà mantecato alla veneziana è una pietanza delicata e semplice da realizzare ottimo come antipasto spalmato su delle tartine oppure come piatto principale adiagiato su della polenta arrostita.
![Baccalà mantecato alla veneziana](/images/local/defaultImg_recipeHorizontal.jpg)
Ingredienti
- Per 4 persone:
- 800 g di baccalà già ammollato
- 300 ml di olio extravergine di oliva
- 200 ml di latte
- 2 cucchiaini di panna da cucina
- aglio q.b
- sale q.b
- pepe q.b
- prezzemolo q.b
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere il baccalà in una pentola e ricoprirlo di acqua, aggiungere il latte e portare ad ebollizione.
Tappa 2
Far bollire il baccalà per 20-30 minuti fino a che non sarà morbido e si staccherà facilmente la pelle.
Tappa 3
Pulire il pesce da pelle e lische e metterlo in una macchina impastatrice (nel caso non ne abbiate va bene anche uno sbattitore elettrico), aggiungere aglio prezzemolo, pepe e sale a piacere.
Tappa 4
Avviare l'impastatrice e versare l'olio a filo mentre la macchina gira.
Tappa 5
Far girare la macchina fino a che il baccalà non sarà ridotto in pezzi piccolissimi. Aggiungere infine i cucchiaini di panna per rendere la salsa più cremosa.
Chi non ama sentire il pesce in pezzi, o vuole semplicemente il baccalà più compatto e cremoso può passare il composto in un tritatutto, in questo modo la salsa sarà più morbida e si spalmerà meglio.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Lombo di maiale con mele e alloro 3.2/5 (441 Voti)
-
Insalata di polpo 3.7/5 (6 Voti)
-
Spaghetti alle vongole veloci 3.7/5 (6 Voti)
-
Sarde aromatizzate alla brace 3.4/5 (313 Voti)
-
Branzino allo zafferano 3.7/5 (3 Voti)
-
Sformato di patate e baccalà 4/5 (11 Voti)
-
Tiramisù 3.4/5 (388 Voti)
-
Dolce vicentino 3.3/5 (272 Voti)
Tecniche di cucina
E dopo i tovaglioli a forma di coniglietti, ecco come realizzare dei simpatici tovaglioli a forma di pesciolino, perfetti per una festa a tema, una cena al mare o, semplicemente, per il primo di aprile!
Commenta questa ricetta