Ricette di cucina veneta - 10 ricette
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
Le migliori ricette di Cucina veneta
Pane 'schissotto'
Validata dalnostro chefDi D_Laura
Ricetta tipica della Bassa Padovana
- 1 Kg. Farina ‘00’
- 2 bustine lievito di birra (in grani)
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di latte tiepido (gr. 150)
- 2 cucchiaini di sale
- 4 cucchiaini di zucchero
- 400 gr. acqua
Fegato alla veneziana
Di MammaCadula
Tagliare il fegato a tocchetti, bagnare con il succo di limone e mescolare con il parmigiano grattugiato
- 500 gr di fegato di manzo
- olio di semi
- 1 noce di burro
- 1/2 cipolla
- parmigiano grattugiato q.b.
- succo di 1/2 limone
- 1 pizzico di sale
Baccalà mantecato alla veneziana
Di lila1986
Il baccalà mantecato alla veneziana è una pietanza delicata e semplice da realizzare ottimo come antipasto spalma...
- Per 4 persone:
- 800 g di baccalà già ammollato
- 300 ml di olio extravergine di oliva
- 200 ml di latte
- 2 cucchiaini di panna da cucina
- aglio q.b
- sale q.b
- pepe q.b
- prezzemolo q.b
Gnocchi burro, zucchero e cannella
Di Maurizio, Pasticciandosi
UN PIATTO DI ORIGINE VERONESE, UN PO' PARTICOLARE , PER GLI AMANTI DEI SAPORI AGRODOLCI, DI SICURO EFFETTO !!!
- 250 g di gnocchi freschi
- 80 g di zucchero semolato
- 40 g di burro
- 10 g di cannella in polvere
Tiramisù
Di Wale
Dessert per eccellenza made in Veneto
- 6 uova intere
- 250 gr di ricotta
- 250 gr di mascarpone
- 6 cucchiai di zucchero (in base alle uova)
- 400 gr di savoiardi
- Caffè
- Rum q.b.
- Cacao amaro q.b.
FEGATO ALLA VENETA
Di Maurizio, Pasticciandosi
Delle tante diverse e numerose ricette che vengono usate per cucinare il fegato, quella originale veneta, ,che prev...
- 400 g di fegato di vitello
- 4 cipolle di media misura
- q.b. olio d'oliva
- q.b. sale
- pepe (io non l'ho messo) o aglio
Dolce vicentino
Di Taraumara
Un dolce tipico di Vincenza, alla farina di mais
- 120 gr di farina
- 200 gr di farina di mais
- 1 bustina di lievito per dolci
- 150 gr di zucchero
- 5 dl di latte
- 100 gr di uvetta sultanina ammollata nell'acqua o in un vino liquoroso
- 10 fichi secchi
- 100 gr di cedro o arancio candito
- 0,5 dl di grappa
- 15 g di burro + farina per la teglia
Pinza
Di Marzi
Uno dei tipici dolci veneti, fatto con il pane raffermo, latte, uova, farina, frutta
- -pane raffermo (500 g circa)
- -latte (750 ml circa)
- -4 uova
- -7 cucchiai di zucchero
- -1/2 cucchiaino di sale
- -3 cucchiai di farina 00
- -burro
- -2 cucchiai di olio di semi
- -2 manciate di uvetta
- -buccia di 1 limone
- -1 mela e 1/2
- -1 pera
- (-noci o fichi secchi...)
Verze sofegà
Di MammaCadula
Affettare sottilmente la verza, lavarla, scolarla e porre su di una pentola
- 1 verza da circa 1,5 kg
- 1/2 mela
- 1/2 cipolla
- 1 tazzina di aceto
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- olio d'oliva
Torta russa
Di gildaok
torta tipica di Verona
- 100 gr amaretti tritati
- 50 gr mandorle pelate tritate
- 180 gr farina 00
- 200 gr burro
- 200 gr zucchero
- 3 uova
- 2 cucchiai rum
- 2 cucchiaini lievito scarsi
- 1 rotolo pasta sfoglia
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