Ricette con la mostarda - 5 ricette
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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- 120 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 fialetta di aroma al limone
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- 1/2 bustina di lievito per dolci
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- zucchero a velo q. b. per decorare
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- Olio di oliva
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- Sale
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- 1 cucchiao di mix erbe italiane o condimento per pizza
- 2 uova
- Dip:
- 1 cucchiao di burro
- 1 cipolla media affettata
- 2 cucchiai di aceto
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di mostarda
- 250 gr di maionese
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- 1 manciata di capperi
- 3 filetti di acciuga
- 3 foglie di basilico
- 5/6 foglie di menta
- 80 ml di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 2 cucchiaini di mostarda (per i bambini quella al miele è fantastica)
- sale
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