Ricette della parmigiana di melanzane grigliate - 4 ricette
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Tecniche di cucina
Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.
INGREDIENTI:
- 200g di patate
- Sale e pepe
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 100g di farina
- Formaggio (Provola o emmental)
- Burro
PROCEDIMENTO:
Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.
Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.
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- 800gr zucchine
- 500 ml polpa di pomodoro
- 40 gr parmigiano
- 2 mozzarelle
- sale-pepe
- olio e.v.o
- 1 mazzetto di basilico
- origano q.b
- mezza cipolla
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- 4 melanzane
- 16 sottilette light
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla
- 150 gr. di grana grattugiato
- 1 mazzetto di menta
- olio q.b.
- sale q.b.
- 1 peperoncino
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- Zucchine 1 kg
- Parmigiano Reggiano grattugiato 200 gr
- Formaggio fresco (provola) 360 gr
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Sale q.b.
- Besciamella 500 gr
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- 8 Melanzane grandi
- Aglio 1 spicchio
- 400 gr Edamer a fette
- 100 gr Pecorino grattugiato
- 200 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
- 200 gr prosciutto cotto (a piacere)
- Basilico fresco, qualche foglia
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Cipolle mezza piccola rossa
- Passata di pomodoro 1 litro e 1/2
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