- 6
- Facile
- 20 minuti
- 20 minuti
- Medio
3.4/5
(272 Voti)
Ingredienti
- 400 gr di riso Arborio
- 2 carote medie (o una grossa)
- 1 pugno di piselli surgelati
- 1 cipolla
- 125 ml di vino bianco secco
- 200 g di gamberi cotti e decorticati
- Olio d'oliva extra-vergine
- sale, pepe
- Prezzemolo
- 1 cucchiaio abbondante di mascarpone
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Brodo caldo
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pelare la cipolla e tagliarla a pezzettini.
Pelare le carote e grattugiarle con la grattugia a denti larghi.
Tappa 2
Scaldare l'olio in una casseruola, versarvi la cipolla e farla imbiondire.
Aggiungervi il riso e farlo rosolare 2 minuti, fiammeggiare col vino e lasciarlo evaporare mescolando.
Tappa 3
Aggiungere le carote e i piselli, mescolare aggiungendo progressivamente il brodo.
Tappa 4
Portare il riso a cottura aggiungendo brodo un mestolo dopo l'altro, senza smettere di mescolare.
Tappa 5
Cuocere il risotto 15 minuti circa, poi aggiungere i gamberi.
Cuocere ancora 5 minuti mescolando, poi, fuori dal fuoco, aggiungere il mascarpone e il parmigiano grattugiato e servire.
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