Risotto cremoso ai gamberi e verdure

Di Eagu59 du blog Babeth's cuisine

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Ingredienti

400 gr di riso Arborio
2 carote medie (o una grossa)
1 pugno di piselli surgelati
1 cipolla
125 ml di vino bianco secco
200 g di gamberi cotti e decorticati
Olio d'oliva extra-vergine
sale, pepe
Prezzemolo
1 cucchiaio abbondante di mascarpone
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Brodo caldo

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pelare la cipolla e tagliarla a pezzettini.
Pelare le carote e grattugiarle con la grattugia a denti larghi.

Tappa 2

Scaldare l'olio in una casseruola, versarvi la cipolla e farla imbiondire.
Aggiungervi il riso e farlo rosolare 2 minuti, fiammeggiare col vino e lasciarlo evaporare mescolando.

Tappa 3

Aggiungere le carote e i piselli, mescolare aggiungendo progressivamente il brodo.

Tappa 4

Portare il riso a cottura aggiungendo brodo un mestolo dopo l'altro, senza smettere di mescolare.

Tappa 5

Cuocere il risotto 15 minuti circa, poi aggiungere i gamberi.
Cuocere ancora 5 minuti mescolando, poi, fuori dal fuoco, aggiungere il mascarpone e il parmigiano grattugiato e servire.

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