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Risotto cremoso ai gamberi e verdure

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Risotto cremoso ai gamberi e verdure 1 Foto

Ingredienti

  • 400 gr di riso Arborio
  • 2 carote medie (o una grossa)
  • 1 pugno di piselli surgelati
  • 1 cipolla
  • 125 ml di vino bianco secco
  • 200 g di gamberi cotti e decorticati
  • Olio d'oliva extra-vergine
  • sale
  • pepe
  • Prezzemolo
  • 1 cucchiaio abbondante di mascarpone
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Brodo caldo

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pelare la cipolla e tagliarla a pezzettini.
Pelare le carote e grattugiarle con la grattugia a denti larghi.

Tappa 2

Scaldare l'olio in una casseruola, versarvi la cipolla e farla imbiondire.
Aggiungervi il riso e farlo rosolare 2 minuti, fiammeggiare col vino e lasciarlo evaporare mescolando.

Tappa 3

Aggiungere le carote e i piselli, mescolare aggiungendo progressivamente il brodo.

Tappa 4

Portare il riso a cottura aggiungendo brodo un mestolo dopo l'altro, senza smettere di mescolare.

Tappa 5

Cuocere il risotto 15 minuti circa, poi aggiungere i gamberi.
Cuocere ancora 5 minuti mescolando, poi, fuori dal fuoco, aggiungere il mascarpone e il parmigiano grattugiato e servire.

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