TORTA SOFFICISSIMA

Tappa 1

Mettere in una terrina lo zucchero con i tuorli, un pizzico di sale, la vanillina e la scorza di limone e sbattere con una frusta tutti gli ingredienti.
Mescolare 100 gr di farina con la fecola di patate e incorporarli, poco alla volta, al composto di uova, senza smettere di mescolare.
In un recipiente pulito sbattere gli albumi con un pizzico di sale e amalgamarli con delicatezza al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera o uno stampo per ciambellone e far cuocere la torta nel forno già caldo a 180 gradi per circa 50 minuti.
Lasciare riposare la torta nel forno spento per 15 minuti, sfornarla e lasciarla raffreddare completamente.
Infine, trasferirla su un piatto da portata, e spolverizzarla con lo zucchero a velo.