Ingredienti
- 120 gr di farina
- 270 gr di zucchero
- 7 uova
- 1 bustina di vanillina
- 100 gr di fecola di patate
- 20 gr di burro
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- La scorza grattugiata di 1 limone biologico
- Sale
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere in una terrina lo zucchero con i tuorli, un pizzico di sale, la vanillina e la scorza di limone e sbattere con una frusta tutti gli ingredienti.
Mescolare 100 gr di farina con la fecola di patate e incorporarli, poco alla volta, al composto di uova, senza smettere di mescolare.
In un recipiente pulito sbattere gli albumi con un pizzico di sale e amalgamarli con delicatezza al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera o uno stampo per ciambellone e far cuocere la torta nel forno già caldo a 180 gradi per circa 50 minuti.
Lasciare riposare la torta nel forno spento per 15 minuti, sfornarla e lasciarla raffreddare completamente.
Infine, trasferirla su un piatto da portata, e spolverizzarla con lo zucchero a velo.
Si può prelevare un po’ dell’impasto e colorirlo con del cacao in polvere passato attraverso un setaccino, quindi variegare con questo l’impasto nella tortiera, e glassare la torta fredda con del cioccolato fatto fondere a bagnomaria invece che spolverizzarla di zucchero a velo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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