- Facile
- 30 minuti
- Basso
Ingredienti
- 3 mazzi di basilico
- 2 spicchi d'aglio
- pinoli q.b.
- olio evo di alta qualità
- sale
- pecorino q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Staccate con cura le foglie di basilico e lavatele sotto l'acqua corrente e passatele nella centrifuga per rimuovere l'acqua in eccesso. Stendete le foglie su di un canovaccio e lasciatele asciugare tutta notte. Il giorno seguente mettete, un pò alla volta, le foglie di basilico in un mixer con l'aglio tritato, i pinoli e abbondante olio. Frullate finché non raggiunge la consistenza che vedete in foto. Prima di condire la pasta aggiungete un pizzico di sale e una grattugiata di pecorino.
Se non volete consumare subito il pesto, potete riempire degli stampini per il ghiaccio e riporli in freezer. Quando decidete di cucinare la pasta al pesto togliete dal freezer la quantità desiderata, fatela scongelare e aggiungete un filo d'olio, il pecorino e il sale.
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