Tortino con cuore morbido al cioccolato e caffè di cicoria, miele e grano saraceno

Di Laurence Salomon

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Tortino con cuore morbido al cioccolato e caffè di cicoria, miele e grano saraceno

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Ingredienti

Per il tortino:
200 gr di cioccolato fondente 60% cacao
6 uova
1 yogurt bianco intero
2 cucchiai di grano saraceno
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di caffè di cicoria solubile
Salsa al cioccolato:
50 gr di cioccolato
acqua
Salsa al miele e caffè di cicoria:
1 cucchiaio di caffè di cicoria solubile
1 cucchiaino d'acqua
3 cucchiai di miele

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tortino:
Sciogliere il cioccolato a bagno maria, con 1 cucchiaio di acqua. Mescolare bene con una frusta.
Togliere dal fuoco e incorporarvi lo yogurt.
Separare le chiare dai rossi d'uovo, incorporare questi ultimi al cioccolato e mescolare bene.
Aggiungere il miele e il caffè di cicoria.
Tritare grossolanamente il grano saraceno e aggiungerlo al cioccolato.
Montare i bianchi d'uovo a neve bel ferma, incorporarli delicatamente alla preparazione di cioccolato, e versarlo in uno stampo in silicone.
Scaldare il forno e cuocere il tortino 15 minuti a 160°C.

Tappa 2

Salsa al cioccolato: sciogliere il cioccolato con l'acqua a bagno maria, mescolare fino ad ottenere una salsa morbida.
Salsa al miele e caffè di cicoria: sciogliere il caffè di cicoria nell'acqua, aggiungervi il miele, mescolare e tenere da parte.

Tappa 3

Presentazione:
disporre una fetta di tortino in ogni piatto.
Decorare con delle linee di salsa al cioccolato e salsa al miele e caffè di cicoria.
Aggiungere una punta di yogurt bianco e spolverizzare con qualche chicco di grano saraceno precedentemente tostato a secco in padella.