Torta caprese

Di

E' un dolce delizioso, soffice e profumato di cioccolato, cannella e rum.
Non risulta pesante, è umido al punto giusto, con gli ingredienti sapientemente dosati; suggerimenti e piccoli trucchi, completano la ricetta per avere un dolce delicato ,delizioso e non indigesto..

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  • 10
  • Media
  • 40 minuti
  • 30 minuti
  • 10 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 200 g. Zucchero
  • 150 g. Cioccolato fondente al 72% tritato
  • 200 g. Mandorle tritate (con la pellicina)
  • 150 g. Burro morbido
  • 4 uova
  • 30 g. Farina 00
  • 20 g. Fecola di patate
  • 1 bustina vanillina
  • 1 cucchiaino raso di Bicarbonato
  • 3 cucchiai di Cacao amaro
  • 1 bicchierino di Rum
  • 1 /2 cucchiaino di Cannella.

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una ciotola montare con le fruste burro , zucchero e tuorli.
Aggiungere le mandorle tritate, il cioccolato tritato, il cacao e le farine miscelate con il bicarbonato.
Gli aromi e il rum.

Mescolare bene e incorporare gli albumi montati a neve , a mano con una frusta, delicatamente per non smontarli, con movimenti dal basso verso l'alto.

Imburrare e infarinare una teglia del diametro di 26 cm.
Cuocere a 170/180° circa , per 30 minuti.

Una volta cotta, non aprire il forno, lasciare riposare per 5/10', mettere a fessura il forno, e poi sfornare.

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Una volta cotta, non aprire il forno, lasciare riposare per 5/10', mettere a fessura il forno, e poi sfornare.

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