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Torta Sacher con panna montata

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Ingredienti

  • *Per l'impasto:
  • 150 gr Farina 00
  • 150 gr Cioccolato Fondente
  • 150 gr Burro
  • 150 gr Zucchero
  • 5 Uova
  • 1 bustina di Vanillina
  • 1 bustina di Lievito per dolci
  • *Per la farcitura:
  • 80 gr Marmellata di Albicocche
  • *Per la glassa:
  • 100 gr Cioccolato Fondente
  • 70 gr Zucchero
  • Panna montata per decorare

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

L'IMPASTO:
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e in una terrina lavorare il burro morbido fino a farlo diventare una crema. Aggiungere il burro, metà dello zucchero e i tuorli al cioccolato ormai sciolto. A parte montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale ed aggiungere l'altra metà dello zucchero, poi unire i due composti. Con una frusta a mano, incorporare delicatamente la farina al composto. Versare in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per un'ora.
Una volta pronta lasciar raffreddare, tagliare la torta a metà e farcire con la marmellata.

Tappa 2

LA GLASSA:
In un pentolino far sciogliere lo zucchero con un bicchiere d'acqua e portare ad ebollizione, lasciar bollire per 5 minuti e poi aspettare che raffreddi. Aggiungere allo sciroppo il cioccolato spezzettato e mescolare fino ad ottenere una glassa. Far cuocere nuovamente a fuoco basso finché non è densa al punto giusto. Con la glassa ottenuta ricoprire la torta ormai fredda in modo uniforme versandola dal centro e aiutandosi con una spatola e far raffreddare. Decorare a piacere con altro cioccolato a piacere e servire con ciuffi di panna montata.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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