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Pan di Spagna base

Di

Ricetta base del PDS, senza lievito

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Ingredienti

  • N Uova
  • N x 25g farina
  • N x 25g zucchero
  • Vaniglia qb
  • Per il numero di uova necessario utilizzare queste formule:
  • Teglia rettangolare: base x altezza x profondità / 600
  • Teglia rotonda: raggio x raggio x 3,14 / 600

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbattere uova e zucchero con un po' di vaniglia per almeno 20 minuti o finché "scrivono".

Tappa 2

Aggiungere a mano la farina in 3 tornate avendo cura di amalgamarla al composto senza sgonfiarlo, con movimenti dal basso verso l'alto.

Tappa 3

Imburrare e infarinare la teglia, mettere il composto e infornare sul piano medio del forno ventilato per circa 30 minuti o finché il PDS non si stacca dalle pareti della teglia. Non aprire lo sportello del forno per i primi 20 minuti. Fare la prova dello stecchino.

Tappa 4

Capovolgere la teglia su una gratella e far raffreddare.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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