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Tiramisù di colomba

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Ingredienti

  • INGREDIENTI PER 8 COPPETTE
  • Zucchero semolato 120 gr
  • Mascarpone 500 gr
  • Caco in polvere q.b.
  • Colomba 600 gr
  • Succo di 2 arance rosse
  • Uova 5 tuorli e 2 albumi
  • Brandy 1 bicchierino

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare il tiramisù di colomba iniziate preparando la bagna: spremete le arance e aggiungete un cucchiaio di zucchero e il brandy, poi tagliate a fette spesse 1,5 cm la colomba, ponetele su una teglia rivestita da carta da forno e infornatele per 10 minuti a 160° per tostarle, girandole a metà cottura.

Tappa 2

Preparate ora la crema: separate gli albumi dai tuorli,unite poco a poco lo zucchero ai tuorli sbattendo con una frusta e continuate a sbattere fino ad ottenere una crema chiara, infine unite alla crema il mascarpone e amalgamate il tutto per ottenere un composto cremoso e uniforme.

Tappa 3

Montate a neve 2 albumi e uniteli alla crema con il mascarpone delicatamente con dei movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarli. A questo punto potete comporre il tiramisù: prendete delle coppette del diametro di circa 8 cm, rivestite la base con una fetta di colomba tostata ritagliando i bordi per inserirla nella coppetta e bagnatela con il succo d’arancia, versate la crema al mascarpone aiutandovi con una sac à poche, ricoprite con un’altra fetta di colomba e terminate l' ultimo strato con la crema. Conservate le coppette in frigo per almeno un’ora in modo che il tiramisù di colomba si compatti e prima di servirle spolverizzate la superficie con il cacao in polvere.

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Ingredienti:

  • 2 uova
  • 210 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 230 g di mascarpone
  • 120 ml di olio di semi 
  • 260 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • La buccia grattugiata di 1 limone medio
  • Un pizzico di sale
  • 450 g di mirtilli
  • Zucchero a velo

 

Procedimento:

 

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche. 

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene. 

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente. 

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire. 

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