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Colomba con violette

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Ingredienti

  • lievito di birra
  • 1 chilogrammo di farina
  • 140 grammi di burro fuso
  • 300 grammi di zucchero
  • 200 grammi di mandorle
  • 100 grammi di canditi
  • sale
  • un bicchiere di latte
  • 10 uova
  • violette o altri fiori freschi.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cogli una manciata di violette spontanee nei prati. Sciogli 30 grammi di lievito di birra in mezzo bicchiere di latte tiepido, mescola con 100 grammi di farina ed impasta fino ad ottenere un panetto che deve lievitare per mezz'ora. Impasta altri 900 grammi di farina con un pizzico di sale, 140 grammi di burro fuso, 300 grammi di zucchero, 8 tuorli e mezzo bicchiere di latte. Unisci i due impasti e amalgamali bene, aggiungendo 200 grammi di mandorle e 100 grammi di canditi. Versa l'impasto in uno stampo a forma di colomba, foderalo con carta da forno, coprilo e fai lievitare per mezz'ora. Sbatti due tuorli d'uovo e con questi spennella la superficie della colomba. Inforna a 190 gradi per 50 minuti, poi lascia raffreddare. Monta a neve 2 albumi con 200 grammi di zucchero a velo, 2 cucchiai di liquore all'arancia e uno di acqua fino ad ottenere una crema filante. Togli la colomba dallo stampo, spalmala con la crema e lascia solidificare. Spennella le violette con un altro albume montato a neve, passale nello zucchero e usale per decorare il dolce.

Volendo per decorare si possono utilizzare anche le viole del pensiero o altri fiori facilmente reperibili come le rose e i loro petali.
Se non piacciono i canditi potete anche evitare di metterli e sostituirli ad esempio con gocce di cioccolato, noci o altro.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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