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Crostata di mousse al gianduia

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Ingredienti

  • PER LA BASE
  • 165 gr di farina bianca "00"
  • 125 gr di burro
  • 60 gr di nocciole tritate
  • 30 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • PER LA MOUSSE
  • 125 gr di cioccolato gianduia
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 2 cucchiai di farina "00"
  • 4 cucchiai di panna fresca
  • 1 cucchiaio di brandy
  • 2 uova

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mescoliamo in una terrina le nocciole precedentemente tostate, la farina e lo zucchero.
Aggiungiamo poi il burro e lavoriamo con le mani fino a ottenere un composto "a briciole".
Uniamo l'uovo e un pochino d'acqua, fino a ottenere un impasto liscio e sodo. Avvolgiamo il nostro impasto nella pellicola e lo mettiamo in frigo per mezz'ora.

Tappa 2

Passati i 30 minuti tiriamo la pasta e la stendiamo nello stampo da crostata già imburrato e infarinato.
Con la forchetta facciamo i buchini sul fondo della torta e inforniamo a 180° per 10/12 minuti.

Tappa 3

Nel frattempo sciogliamo a fuoco basso in un pentolino il burro e il cioccolato.
Montiamo poi lo zucchero e le uova fino a ottenere una crema bella spumosa, quindi uniamo la farina setacciata e incorporiamo il cioccolato ormai raffreddato, la panna e il brandy.

Tappa 4

Versiamo il composto sulla base già cotta e rimettiamo in forno per 15 minuti a 180°.

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