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Le Ricette di Annalisa

Torta mimosa

Di Le Ricette di Annalisa

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Ingredienti

  • 220 g di farina
  • 20 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 12 g di lievito per dolci
  • 4 uova
  • Per la crema:
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 3 tuorli
  • 3 dl di latte
  • 3 dl di panna
  • 1 pezzo di scorza di limone biologico
  • Per la guarnizione:
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 0.5 g di liquore dolce tipo maraschino

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per il pan di Spagna monta le uova e lo zucchero con la frusta elettrica, unisci 200 g di farina e il lievito, versa il tutto in una tortiera già imburrata e infarinata e metti a cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Per la crema: poni in un tegame i tuorli con lo zucchero, lavorali bene, aggiungi la farina e mescolate. Fai bollire il latte a parte con la scorza di limone lavata, unisci, filtrando con l'aiuto di un passino al composto di tuorli, metti sul fuoco e mescola sempre. Togli il composto dal fuoco appena inizia l'ebollizione, mescola e rimetti sul fuoco. Ripeti l'operazione per 3 volte. Lascia raffreddare bene e unisci la panna montata. Taglia il pan di Spagna in 3 parti uguali ricavando 3 dischi: dividi uno a cubetti e tienilo da parte. Spennella un altro disco con un pò di liquore, distribuisci uno strato uniforme di crema, copri con il disco rimasto, spennella anche questo con il liquore e ricoprilo con la crema rimasta. Guarnisci a piacere: distribuisci sopra il dolce i cubetti di pan di Spagna avanzati e spolverizza con lo zucchero a velo. Porta la torta in tavola su un piatto da portata.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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