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Torta di ricotta e amaretti

Di

Ricetta di Carla Ferri

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Ingredienti

  • Per la pasta:
  • * 1 uovo
  • *150 gr. di zucchero
  • *100 gr. di burro
  • *300 gr. di farina
  • *1/2 busta di lievito
  • Ripieno:
  • *400 gr. di ricotta
  • *100 gr. di amaretti sbriciolati
  • *150 gr. di zucchero
  • *1 uovo
  • *2 cucchiai di rum

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavorare bene gli ingredienti della pasta fino ad ottenere una palla omogenea ed elastica. Stendere con l'aiuto di un mattarello e tagliare la pasta necessaria ad ottenere un disco per la base.

Tappa 2

Mettere in una teglia ricoperta di carta forno e cuocere per soli 5 minuti in un forno preriscaldato a 180 gradi.

Tappa 3

Mentre la pasta è in forno, amalgamare gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere l'impasto nella pasta semicotta e spianarlo per bene con l'aiuto di un mestolo di legno.

Tappa 4

Con la pasta rimanente fare un piccolo bordino alla nostra torta ripiena e, dopo aver tagliato striscioline di pasta zuccherata (in modo da diventare bella croccante con la cottura), spargerle come decorazione a piacimento sul ripieno.

Tappa 5

Infornare per mezz'ora circa a 180 gradi.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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