Cous cous con salmone e crema de ceci

Tappa 1

Cuocete il cous cous come riportato sulla confezione, nel mio caso l'ho messo in una ciotola, ho versato ml. 150 di acqua bollente, ho coperto con pellicola per 5 minuti, dopodichè ho sgranato con una forchetta. Saltate i ceci lessi in una padella con l'olio e la cipolla tagliata a pezzetti per circa 10 minuti, dopodichè frullate il tutto unendo un pò di acqua ed olio. Nella stessa padella cuocete il salmone tagliato a pezzetti sfumandolo con poco vino bianco. Unite il salmone e metà della crema di ceci al cous cous e mescolate, aggiustando se occorre con olio e sale (dipende da quanto salato sia il salmone, assaggiate prima di salare). Coprite con pellicola e mettete da parte fino al momento di consumarlo. Allungate la crema di ceci che vi è rimasta con un pò di acqua se fosse troppo compatta ed adagiatela su un piatto. Aiutandovi con un coppapasta al centro posizionate il cous cous. Guarnite con pomodorini e un rametto di menta.