Carciofi alla romana

Tappa 1

Tagliate il gambo a due dita dalla base del carciofo, private i carciofi delle foglie dure più esterne, tagliate 1/3 della parte superiore, pulite anche i gambi (strofinatevi le mani con il succo di limone per non farle annerire) e metteteli in una scodella con acqua e succo di limone. Tritate aglio, prezzemolo e mentuccia, unite un pò di pangrattato e olio per dare consistenza all'impasto, salate e pepate. Togliete con un cucchiaino o coltello un pò dell'interno del carciofo e introducete il ripieno. Allineate i carciofi capovolti in una casseruola ed unite anche i gambi tagliati a pezzetti. Corpargete di mezzo bicchiere di olio e acqua necessaria a ricoprirli per la metà. Unite il dado granulare (in alternativa 1 dado) e cuocete con coperchio per circa 45 minuti/1 ora o finchè+ saranno teneri. Serviteli cosparsi della salsetta di fondo cottura.