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Saltimbocca alla romana

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Saltimbocca alla romana 0 Foto

Ingredienti

  • 8 fette di vitello
  • 120gr di prosciutto crudo
  • 8 foglie di salvia
  • Una noce di burro
  • 3 cucchiai di olio e.v.o
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Farina quanto basta per infarinare la carne
  • 8 stuzzicadenti

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prendete le fette e passatele nella farina

Tappa 2

adagiate sopra una fettina di prosciutto crudo e la salvia
fermate il tutto con uno stuzzicadenti

Tappa 3

in una padella fate sciogliere il burro con l’olio
far cuocere i saltinbocca prima dalla parte della salvia per 5 minuti e dopo dall’altra

Tappa 4

quando li girate sfumate con il vino bianco e cuocete per altri 5 minuti

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INGREDIENTI : 

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

 

 

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo. 
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare. 
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e  i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura. 
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito. 

 

 

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