Sfogliatella ( frolla )

Tappa 1

Preparare la frolla:
Su una spianatoia sistemate la farina, al centro mettete le uova, il burro ammorbidito. lozucchero, il sale e impastate. Preparate un panetto e mettere a riposare.
In una pentola portate a ebollizione 450 gr di acqua con un pizzico di sale, versatevi a pioggia il semolino e fatelo cuocere per circa 5 minuti, mescolandolo continuamente con un cucchiaio di legno. Fatelo raffreddare.
Setacciate la ricotta, unite lo zucchero a velo, l’aroma, un uovo, il cedro e le scorzette di arancia tritati finemente e il semolino raffreddato.
Sulla spianatoia stendete la pasta frolla ritagliate dei rettangoli di circa 20 cm per 7cm al centro ponete una parte di ripieno, ripiegate bene la pasta premendo bene sui bordi, ritagliatela con il tagliapasta in maniera da ottenere delle sfogliatelle uguali. Collocatele su una placca rivestita con carta forno e spennellatele con uovo battuto. Infornate a forno caldo 200° per circa 15 minuti.
Spolverate di zucchero a velo.