Torta magica classica
Di tiziana6891
Questa torta viene chiamata Torta magica perché in cottura si ottengono 3 diverse consistenze.
Per la versione al cacao usare 65 gr di farina e 50 gr di cacao amaro al posto dei 115 gr di farina.
- Difficile
- Medio
Ingredienti
- 115 gr di farina
- 4 uova a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- 500 ml di latte caldo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 150 gr di zucchero
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliere il burro e lasciare raffreddare.
Tappa 2
Montare con la frusta i 4 tuorli e lo zucchero finché non si ottiene un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo il cucchiaio di acqua fresca e mescoliamo ancora per altri 5 minuti.
Tappa 3
Aggiungere il burro fuso, un pizzico di sale, la farina setacciata e infine il latte intiepidito.
Tappa 4
Montare gli albumi a neve, unendo il succo di limone quando gli albumi saranno diventati chiari.
Tappa 5
Incorporare gli albumi montati a neve delicatamente e amalgamare in modo da ottenere un composto piuttosto liquido.
Tappa 6
Foderare con carta da forno una teglia quadrata di 20 cm.
Tappa 7
Infornare in forno statico preriscaldato a 150° per circa 80 minuti o in forno ventilato a 130° per 70 minuti.
Tappa 8
Una volta cotta, porre la torta in frigo coperta da pellicola trasparente per almeno 2 ore.
Quando si sarà compattata, sformarla dalla tortiera e tagliarla a cubetti.
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