Cheesecake di Marianna

Di marianna.scarpiello

Seguendo questa ricetta ho sfornato la mia primissima cheesecake, nonchè la mia torta preferita.. col tempo l'ho modificata, resa mia, e per questo ho deciso di darle il mio nome.
E' una semplice versione un po' rivisitata della NY Cheesecake con frutti di bosco.

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8
Media
90 minuti
60 minuti
300 minuti
Medio

Ingredienti

400g di Digestive (biscotti)
100g burro
150ml latte
3 uova medie
Scorza di un limone
500gr Ricotta di mucca
400gr Philadelphia
250g zucchero
1 confezione di marmellata ai frutti di bosco
300-400g frutti di bosco freschi
1 bustina di gel per torte
2 cucchiai di zucchero (a parte)

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prepariamo la base della torta tritanto grossolanamente i biscotti in una grande ciotola. Aggiungiamo ora il burro precedentemente fuso in un pentolino o al microonde, e il latte, mescolando fino ad ottenere una densa pasta.
Ricopriamo quindi il fondo della tortiera (preferibilmente apribile) con il composto, e mettiamo a riposare in frigo.

Tappa 2

Prepariamo la crema, mescolando nel mixer la ricotta, il Philadelphia, le uova, lo zucchero e la scorza del limone grattuggiata - facciamo attenzione a non creare un composto troppo liquido (facciamo sgocciolare bene la ricotta!), ma che sia omogeneo e semidenso.

Tappa 3

Una volta pronta, versiamo la crema sulla base di biscotti, inforniamo a 150°C per un'oretta e una volta pronto il dolce, lasciamo raffreddare completamente in forno e poi fuori.

Tappa 4

Prepariamo quindi la salsa alla frutta: in un pentolino prepariamo la gelatina (come riportato su confezione) insieme a 2 cucchiai di zucchero. Stemperare bene la marmellata (in modo da renderla meno compatta possibile) e disporla sulla torta ormai fredda.
Sistemare poi sopra i frutti di bosco, spennellandoli con la gelatina preparata.
Riporre in frigorifero per almeno 4-5 ore, meglio se tutta la notte.