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Cheesecake di Marianna

Di

Seguendo questa ricetta ho sfornato la mia primissima cheesecake, nonchè la mia torta preferita.. col tempo l'ho modificata, resa mia, e per questo ho deciso di darle il mio nome.
E' una semplice versione un po' rivisitata della NY Cheesecake con frutti di bosco.

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Ingredienti

  • 400g di Digestive (biscotti)
  • 100g burro
  • 150ml latte
  • 3 uova medie
  • Scorza di un limone
  • 500gr Ricotta di mucca
  • 400gr Philadelphia
  • 250g zucchero
  • 1 confezione di marmellata ai frutti di bosco
  • 300-400g frutti di bosco freschi
  • 1 bustina di gel per torte
  • 2 cucchiai di zucchero (a parte)

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prepariamo la base della torta tritanto grossolanamente i biscotti in una grande ciotola. Aggiungiamo ora il burro precedentemente fuso in un pentolino o al microonde, e il latte, mescolando fino ad ottenere una densa pasta.
Ricopriamo quindi il fondo della tortiera (preferibilmente apribile) con il composto, e mettiamo a riposare in frigo.

Tappa 2

Prepariamo la crema, mescolando nel mixer la ricotta, il Philadelphia, le uova, lo zucchero e la scorza del limone grattuggiata - facciamo attenzione a non creare un composto troppo liquido (facciamo sgocciolare bene la ricotta!), ma che sia omogeneo e semidenso.

Tappa 3

Una volta pronta, versiamo la crema sulla base di biscotti, inforniamo a 150°C per un'oretta e una volta pronto il dolce, lasciamo raffreddare completamente in forno e poi fuori.

Tappa 4

Prepariamo quindi la salsa alla frutta: in un pentolino prepariamo la gelatina (come riportato su confezione) insieme a 2 cucchiai di zucchero. Stemperare bene la marmellata (in modo da renderla meno compatta possibile) e disporla sulla torta ormai fredda.
Sistemare poi sopra i frutti di bosco, spennellandoli con la gelatina preparata.
Riporre in frigorifero per almeno 4-5 ore, meglio se tutta la notte.

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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