- 2
- Facile
- 15 minuti
- 20 minuti
- Basso
Ingredienti
- a)
- polpettine di zucchine
- 2 zucchine
- 1 spicchio d'aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
- pane grattuggiato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- prezzemolo q.b.
- olio per friggere
- b)
- Zucchine trifolate
- 2 zucchine
- prezzemolo
- olio
- aglio
- sale
- c) Fagioli con cipolla rossa
- una cipolla tropea
- fagioli borlotti o canellini
- aglio
- aceto balsamico o salsa di soia
- sale
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
a) tagliare le zucchine a pezzettini unire il resto degli ingredienti amalgamare bene il tutto lasciare riposare una quindicina di minuti.
Mettere dell'olio su una padella capiente e quando è ben caldo immergere le polpettine a cucchiaiate, oppure dando una forma rotonda con le mani.
Lasciare raffreddare un paio di minuti ed unire un pò di sale.
b) tagliare le zucchine a cubetti.
In una padella mettere un pò d'olio e l'aglio unire un pò di sale per aromatizzare il tutto dopo un minuto aggiungere le zucchine.
Mescolare e lasciare insaporire 5 minuti, poi aggiungere un pò d'acqua e coprire con un coperchio per 15 minuti.
c) cuocere i fagioli in abbondante acqua salata ed eventualmente sulla pentola a pressione
Nel frattembo tagliare sottile la cipolla e farla saltare sul wok con poco olio appena diventa morbida spruzzare con l'aceto balsamico e lasciarlo evaporare unire il sale. Dopo 3 minuti spegnere il fuoco.
Quando i fagioli sono cotti saltarli in padella con olio e aglio.
Tappa 2
Terminata la cottura dei contorni con un coppapasta dare la forma totonda alla cipolla adagiarvi sopra i fagioli. Togliere il coppapasta e guarnire dando a forma di raggi.
Adagiare le polpettine e di fianco le zucchine trifolate.
Servire caldo
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