- 8
- Media
- 20 minuti
- 55 minuti
- Medio
Ingredienti
- 12 uova, 1,2 kg di patate non farinose, 2 grosse cipolle dorate, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio di paprica dolce, 2 cucchiai di latte, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio di oliva, sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa pelare le patate, tagliarle a fettine sottili e cuocerle a vapore per 15 minuti. Sbucciare le cipolle, tagliarle a fettine sottili e rosolarle per 3-4 minuto a fuoco dolce in una larga padella con sei cucchiai d'olio.
Tappa 2
Bagnare le cipolle con un mestolino d'acqua, salarle, coprirle e continuare la cottura per 20 minuti, bagnando con altra acqua se necessario. Unire le patate, alzare leggermente la fiamma e lasciarle colorire per 3-4 minuti. Successivamente occorrerà far raffreddare il tutto. Sgusciare le uova in una ciotola, unire il parmigiano, il latte, la paprica, il prezzemolo tritato, una presa di sale e mescolare bene, quindi incorporare il mix di patate.
Tappa 3
Versare il composto ottenuto in una larga padella ben oliata e lasciarlo cuocere a fuoco dolce finchè si sarà rassodato nella parte inferiore, quindi girare la frittata ottenuta e portarla a cottura. Servire infine la frittata tiepida.
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